En Bahía Jara, Chile Chico, la empresa Patagonia Agrícola Bahía Jara presentó Cantalicio, un espumante elaborado a partir de cerezas de menor calibre que no cumplían con las exigencias de exportación.

La iniciativa, apoyada por Corfo mediante el programa Innova Región para Empresas Lideradas por Mujeres, busca diversificar la producción y aprovechar mejor la fruta local.

"Nosotros dijimos: algo tenemos que hacer con eso, no se puede perder", recordó Andrea Pérez Cornuí, quien explicó que la idea surgió ante las mayores exigencias comerciales y la necesidad de encontrar nuevos usos para las cerezas.

El desarrollo requirió inversión en equipamiento y asesoría especializada. "Sin el aporte de Corfo hubiera sido imposible", afirmó Pérez, destacando el respaldo recibido para concretar el proyecto.

El proyecto busca validar el producto y explorar oportunidades en gastronomía, hotelería y comercio especializado. Para el director regional de Corfo, Francisco Saldivia Ulloa, Cantalicio muestra cómo una materia prima que estaba perdiendo valor comercial puede convertirse en una nueva oportunidad productiva. "Es muy importante para nosotros apoyar este tipo de emprendimientos, porque genera valor e identidad a las comunas", señaló durante el lanzamiento.

Cantalicio cuenta con tres versiones y busca expresar las características de las cerezas de la zona. El especialista en enología Fabrizzio Zúñiga destacó esa identidad territorial: "Cuando usted pruebe el espumante no va solamente a ser un trago, sino que va a ser tipicidad, una identidad del territorio".

Tras su presentación, el proyecto busca validar el producto y explorar oportunidades comerciales en gastronomía, hotelería y tiendas especializadas, convirtiendo un desafío agrícola en una nueva oportunidad para Chile Chico.