Presentar una estrategia turística y gastronómica basada en la producción alimentaria local es todo un desafío para los emprendedores de Aysén. Esa fue justamente la misión que tuvo una consultoría ejecutada por la Universidad San Sebastián con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) en conjunto con productores y emprendedores de la provincia de General Carrera.

"Diseño de estrategias de acceso a mercados turísticos para alimentos con identidad territorial de la despensa local de la Provincia General Carrera" es el nombre de la consultoría que tuvo como objetivo identificar oportunidades y diseñar estrategias para fortalecer la presencia de productos con identidad territorial en la oferta turística de la provincia, contribuyendo a poner en valor el patrimonio agroalimentario local y a generar nuevas oportunidades de comercialización para productores y emprendedores del territorio.

El cierre de la iniciativa permitió conocer los resultados del estudio, realizar un diagnóstico y una propuesta de acciones orientadas a fortalecer la integración de alimentos locales en los mercados turísticos. También permitió identificar oportunidades concretas para ampliar la presencia de productos con identidad territorial en la oferta gastronómica y turística de la zona, junto con sistematizar desafíos vinculados a aspectos productivos, comerciales, logísticos, asociativos y de fortalecimiento de capacidades.

Buena recepción local

Cristina Benavides, participante del proyecto y miembro de la Feria Campesina Libre de Bahía Murta, señaló que "estas instancias nos sirven para preguntarnos cómo podemos desarrollarnos de mejor forma como comunidad. Estamos agradecidos de que desde las universidades exista interés por trabajar junto a los territorios y sus habitantes".

Por su parte, Miriam Chible, presidenta de la Corporación Chelenko, destacó que "los temas abordados durante el seminario son coherentes con desafíos que venimos trabajando desde hace años, particularmente en torno a la vinculación entre producción local, gastronomía y turismo sustentable. Es positivo ver que estas materias también están siendo consideradas por otras instituciones y que puedan surgir nuevas oportunidades para fortalecer las capacidades de los productores del territorio".

En la jornada también hubo espacios de vinculación entre productores, emprendedores y actores del sector turístico, destacando presentaciones breves de iniciativas locales, muestras de productos y actividades participativas orientadas a identificar oportunidades de articulación y acciones prioritarias para el territorio. Asimismo, se entregaron ejemplares impresos de un mapeo territorial elaborado en el marco del proyecto, herramienta que busca facilitar la conexión entre productores, emprendedores turísticos e instituciones presentes en la Provincia General Carrera.

Consultoría que entrega conocimientos

Desde el lado académico, Joaquín Rivera Zaldívar, coordinador general de la consultoría y profesor de la Universidad San Sebastián, Sede Patagonia, "este seminario es valioso, en primer lugar, por lo que significa reunirse en torno a estos desafíos y codiseñar acciones para que el crecimiento del turismo en Aysén genere beneficios concretos para quienes habitan el territorio. Más que un cierre de proyecto, esta instancia busca transformarse en un nuevo impulso para el trabajo de desarrollo territorial que distintos actores de la región vienen construyendo desde hace años".

Por su parte, el director nacional de FIA, Andrés Gálmez, destacó que "para FIA es relevante apoyar este tipo de consultoría porque contribuye a fortalecer la colaboración entre los actores del territorio. Cuando existen redes sólidas de trabajo, se generan oportunidades para la inserción de productos de la agricultura familiar campesina en los circuitos turísticos locales, mediante herramientas que potencian su valor, posicionamiento y encadenamientos comerciales".

Florence Pélissou, ejecutiva de innovación de FIA, agregó que "esta iniciativa refleja el compromiso de la Fundación con la innovación como motor para conectar la riqueza productiva local con las demandas de mercados que valoran la identidad y autenticidad de los productos, así como la sostenibilidad".

En la actividad de cierre de la iniciativa también participaron el Seremi de Agricultura de Aysén, Yordi Cea España; el director ejecutivo de FIA, Andrés Gálmez; el alcalde de Río Ibáñez, Marcelo Jélvez; el representante regional de FIA, Leonardo Russo, y Ramón Henríquez, profesional del Gobierno Regional de Aysén.